香水歷史與歷代香水風潮

香水的歷史跟人類的歷史一樣老，古老到沒有人能確定是如何開始的，考古學者們只能透過零碎的歷史片段來推測香水的神祕起源。

西元前3500年－最早的記載於埃及

幾乎對所有宗教而言，燒香代表對神祉的一種祈求與禮讚。古代美索不達米亞及埃及人透過焚香祭拜神靈，香水詞 Perfume, 字首 Per 表示穿過，fume 有煙霧之意，意思是"穿透煙霧"，彷彿在這樣的虛無飄渺、煙霧迷漫的迷離幻境中，人們能上達天聽與神明交談。

一開始，只有祭司們能使用香水及參與製造香水過程，在尼羅河兩岸旁很多寺廟都有設有特殊的香水實驗室，例如愛德福神廟（Edfu）的香水房（perfume room）。而人類最早的香精便是埃及人發明的奇馡(Kyphi)，有著再生、復甦之意，在製作木乃伊時，神職人員和煉金術士使用調和過的各式芳香精油塗敷在屍體上，當成防止腐壞的藥物。直到後來，香水也漸漸成為尊貴國王皇后用來彰顯身分地位的物品。

西元前700年－香水製作的藝術起源於希臘克里特島

古埃及香氣的力量開始擴散，香水通過緋尼基人帶到希臘，古希臘人認為香水是眾神的發明，代表著神的降臨和祝福，並實驗各種萃取技巧，改進了埃及的香水製造技術，香水一度極受歡迎，當時的政治領袖梭倫（Solon）認為國民對香水使用氾濫，頒佈香水禁令，但他並沒有成功，香水依舊是最熱門的商品，由於當時人們對茉莉花的喜愛，還將茉莉花設立成希臘的國花。

西元前41年－羅馬大帝拜倒在埃及艷后的香氣下

埃及人對香水的狂熱在埃及女王克麗奧佩托拉（Cleopatra）達到最高峰，據說她利用香氣誘惑羅馬執政官馬克安東尼及羅馬大帝凱薩（Caesar），使其成為她的愛人。在中東和希臘的影響下，羅馬人也漸漸沉迷於香氣中，羅馬人使用的香料甚至比阿拉伯還要大，西元一世紀時，羅馬每年使用2800頓的乳香與550頓的沒藥，羅馬噴泉中流淌的則是玫瑰水，真是名副其實的香水噴泉。

中世紀－阿拉伯商人帶著香料踏上絲路

羅馬崩解后，香水跟著失勢，然而在阿拉伯國度，對香水的熱愛從來不曾減退，阿拉伯出產著許多價值極高的香料，在絲路上，阿拉伯商人將這些珍貴香料帶上駱駝商隊，仰賴星辰指引橫越沙漠，以滿載的香料換取珍珠、絲綢、馬匹、瓷器與黃金。而阿拉伯也是第一個使用蒸餾法提煉玫瑰、茉莉和其他種類的花香精油的民族，這項古老的蒸餾工藝，不只讓花朵的芬芳得以流傳至今，也奠定了往後香水配方的基礎。

14世紀後－歐洲香水工藝開始進入了繁盛時期

人們對香水的熱愛很快在地中海蔓延，第一瓶酒精基底的香水被創造出來，其中包含了迷迭香和其他香料，由匈牙利的伊莉莎白女王之命名為匈牙利（Hungary water）。在文藝復興時期，義大利公主凱瑟林（Catherine）下嫁法王亨利二世時，還帶著她的香水調配師來到法國，在格拉斯(Grasse)開設了第一家香水店，從此每一位紳士和淑女都會佩戴噴灑過香水的手套，以代表自己的品味和時尚，而格拉斯也成為歐洲香氛原料的中心產區，開啟了現代香水業的發展。

無論是4000年前的古埃及法老，還是現代的香水工藝，不管朝代如何替換，香氣成了日常生活中息息相關的接觸，香水的風尚一直持續至今，也許可以理解為因為活著就必須感覺，而氣味帶給人們愉悅的感覺，隨著必然的呼吸而氣味帶給人們愉悅的感覺緩緩的佔據人心的全部，導出人心的內在欲望。